নওয়াবি সেমাই

নওয়াবি সেমাই

এক ধরনের বিশেষ মিষ্টান্ন যা ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ও বাঙালি খাবারের অংশ। এই রেসিপিতে সেমাইকে রিচ এবং ক্রিমি করার জন্য ঘন দুধ ও বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয় । 

উপকরণ:

সেমাই: ১ কাপ

ঘি: ২ টেবিল চামচ

চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যেতে পারে)

দুধ: ১ লিটার

কনডেন্সড মিল্ক: ১/২ কাপ

কাজু বাদাম: ১০-১২টি (কুচি করে কাটা)

কিসমিস: ১০-১৫টি

এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

জাফরান: ১ চিমটি (দুধে ভিজিয়ে রাখা)

গোলাপ জল: ১ টেবিল চামচ

পেস্তা: ৫-৬টি (সাজানোর জন্য)

কেওড়া জল: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালি:

1. প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে সেমাই হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। সেমাই ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।

2. অন্য একটি বড় পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ১/৩ ভাগ কমিয়ে নিন। দুধ ঘন হতে শুরু করলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক মেশান এবং আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন।

3. এবার দুধে ভাজা সেমাই, চিনি, কাজু, কিসমিস ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান। ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন যাতে সেমাই দুধের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।

4. এরপর জাফরান ভেজানো দুধ ও গোলাপ জল মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

5. শেষে কেওড়া জল (ঐচ্ছিক) মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

6. পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই নওয়াবি সেমাই ঠান্ডা অথবা গরম, দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়।